Microbial processes to valorise brewer’s spent grain for innovative ingredients and healthy foods
Gli attuali modelli lineari nella produzione alimentare dovrebbero evolvere verso sistemi più sostenibili, adottando un approccio di economia circolare e recuperando soprattutto i sottoprodotti ancora ricchi nutrienti. L’industria brassicola è una delle più importanti industrie di trasformazione, con la birra come bevanda alcolica più diffusa e consumata al mondo. Il processo di produzione genera circa 40 […]